Жиры делятся на два типа: насыщенные и ненасыщенные. Они различаются по химическому строению и влиянию на организм.
Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения и промышленных хлебобулочных изделиях и могут быть вредными, поскольку повышают уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний. Ненасыщенные (полезные) жиры снижают уровень холестерина в крови. они содержатся в больших количествах в растительных продуктах и маслах. Есть также трансжиры, которые являются результатом переработки насыщенных жиров, также повышают уровень плохого холестерина и считаются более вредными.
Роль полезных жиров в спорте
Полезные жиры содержатся в таких продуктах, как рыба, бобовые, натуральное ореховое масло и растительные масла. К ним относятся также очень важные полезные жиры – омега-3.
Рацион спортсмена должен содержать не менее 10% полезных жиров, иначе в организме возникают морфофункциональные нарушения и ухудшаются спортивные результаты. Недостаток полезных жиров приводит к снижению выработки тестостерона, подавлению анаболизма мышечной ткани и снижению иммунитета. Кроме того, только при наличии этих жиров возможно усвоение столь важных для спортсменов витаминов группы В.
Научно доказано, в том случае когда ненасыщенные жирные кислоты составляют от 10 до 15 процентов энергетической ценности ежедневной пищи, это приводит к быстрому восстановлению, установлению положительного азотного баланса и повышению иммунитета. Однако когда удельный вес жиров повышается до 30 процентов и даже выше, их действие становится отрицательным, снижается иммунитет, ухудшается анаболизм, увеличивается утомляемость, снижается репродуктивная функция и ускоряется процесс накопления жира.